Лесные яблоки - или рябина

ЛЕСНЫЕ ЯБЛОКИ - ИЛИ РЯБИНА. Да, именно яблоки, ведь у рябины на самом деле не ягоды. а именно яблочки, правда крохотулечки, но всё же яблочки))) Рябинка вообще удивительное растение, ЕЁ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА - ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ В РЯБИНЕ ОБНАРУЖЕНЫ КИСЛОТЫ - янтарная, винная, лимонная, яблочная, аскорбиновая - поэтому рябиновая настоечка, настоянная на ягоде, улучшает пищеварение, улучшает обмен веществ и является лекарством ( в малых дозах разумеется) АМИНОКИСЛОТЫ- это строительные кирпичики для всего организма ПЕКТИНЫ - помогут нашему желудку и поджелудочной, выводят из организма радионуклиды Долго всё перечислять, сделаем кратко: флавоноиды. фитонциды, дубильные вещества, антиоксиданты, и пол таблицы Менделеева. По содержанию на первом месте стоит магний, калий и железо - что хорошо и для сердца и разумеется для сосудов. В плодах содержатся витамин С (до 160 мг%), флавонолы (150 - 229 мг%), катехины (114 - 412 мг%), антоцианы, каротиноиды: β-каротин (0,53 - 4,62 мг%), β-каротин-эпоксид, криптоксантин, яблочная (2,01 - 2,70%), лимонная, винная, янтарная, виноградная кислоты; сахара: глюкоза (3,8%), фруктоза (4,3%), сахароза (0,7%), l-сорбоза; спирт-сорбит, урсоловая кислота, дубильные вещества (около 0,3%), значительное количество аминокислот (235,9 мг%), среди которых обнаружены цистин, цистеин, лизин, гистидин, аргинин, аспаргиновая кислота, глицин, α-аланин, тирозин и др. Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом парасорбиновой кислоты (0,8%). Количество витаминов, органических кислот и сахаров колеблется в зависимости от места произрастания и степени зрелости плодов. По количеству каротина плоды рябины превосходят ряд сортов моркови. По содержанию Р-активных веществ рябину можно поставить на одно из первых мест среди плодовох-ягодных культур. Листья рябины содержат около 200 мг% витамина С и флавонолы: астрагалин, гиперозид, кемпферол-3софорозид, кверцетин-3-софорозид, изокверцитрин. В цветках обнаружены кверцитрин и спиреозид. в семенах содержится 22% жирного масла и немного гликозида амигдалина. Таблица химического состава рябины красной (на 100 г продукта). Витамины Витамин PP 0,5 мг Бета-каротин 9 мг Витамин A (РЭ) 1500 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,05 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,02 мг Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,2 мкг Витамин C 70 мг Витамин E (ТЭ) 1,4 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,7 мг Макроэлементы Кальций 2 мг Магний 331 мг Натрий 10 мг Калий 230 мг Фосфор 17 мг Микроэлементы Железо 2 мг Цинк 0,3 мг Медь 120 мкг Марганец 2 мг Пищевая ценность Калорийность рябины 50 кКал Белки 1,4 гр Жиры 0,2 гр Углеводы 8,9 гр Пищевые волокна 5,4 гр Вода 81,1 гр Крахмал 0,4 гр Зола 0,8 гр Органические кислоты 2,2 гр Моно- и дисахариды 8,5 гр Калорийность рябины красной невысока — 50 ккал на 100 гр. ягод. Благодаря своим кислотам Рябина спасала наш народ от Цинги! а теперь просто перечисляю УКРЕПЛЯЕТ СОСУДЫ УСИЛИВАЕТ КРОВОТОК ВОССТАНАВЛИВАЕТ КЛЕТКИ КРОВИ РЕГУЛИРУЕТ И НОРМАЛИЗУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ СЖИГАЕТ ХОЛЕСТЕРИН УБИРАЕТ ХОЛЕСТЕРИНОВЫЕ БЛЯШКИ В СОСУДАХ СЖИГАЕТ ЖИРЫ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ ВОССТАНАВЛИВАЕТ КЛЕТКИ ПЕЧЕНИ - хорошо справляется с жировым гепатозом ПРОТИВОГРИБКОВЫЕ СВОЙСТВА АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ - по этому кладём лист в соленья и маринады, в ёмкости с питьевой водой, - уничтожает патогенную микрофлору. ПРОТИВООПУХОЛЕВЫЕ ОНКОПРОТЕКТОРНОЕ -профилактика против рака НОРМАЛИЗУЕТ РАБОТУ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ ДИАБЕТ РЕВМАТИЗМ БРОНХИТ ГРИПП СКАРЛАТИНА ТОНЗИЛЛИТ ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖКТ НОРМАЛИЗУЕТ РАБОТУ КИШЕЧНИКА В ДЕЛО ПОЙДУТ И ЯГОДЫ РЯБИНЫ И ЛИСТ И КОРА ГЛАВНОЕ - ПРОТИВООПУХОЛЕВОЕ ПРОТИВОЛУЧЕВОЕ РАДИОЗАЩИТНОЕ Кора имеет дубильные хорошие свойства, ей когда то не только окрашивали сырьё, но и лечили поражения на коже - применяют в ваннах и компрессах. При болезнях почек, водянке, простатите. Берём пучок коры - лучше молодых веточек, и запариваем 3 ст ложки на 2 литра кипятка, настаиваем часов 8, и потихоньку пьём как чай не более 7 чашек в день. Самое интересное, что кору можно будет запарить ещё раз! Почки рябинки, настоянные на водке, или высушенные и добавленные в сборы, хорошо помогают восстановить чувствительность конечностей. СОК с ягод рябины хорошо тонизирует весь организм при болезнях сердца - аритмии... инсульте инфаркте варикозе перестают кровоточить дёсны СОК МОЖНО СМЕШИВАТЬ С ДРУГИМИ СОКАМИ А чаще применяют так. ягоды высушивают в духовке и просто добавляют в сборы или пьют как чай ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЯЗВА ЖЕЛУДКА ПОНИЖЕННОЕ ДАВЛЕНИЕ - ГИПОТОНИКИ ТРОМБЫ РЯБИНА входит и в кулинарию, только для этого нужно, чтоб её морозцем ударило. Из неё делают начинки для пирогов, джемы, варенья. Рябинку сажали возле домов, наравне с берёзкой, липой, вербой. если хотите посадить, пожалуйста, только не садить рядом с боярышником и плодовыми растениями - общие вредители. ЧУТЬ ЧУТЬ ТОГО, ЧТО ПИСАЛА УЖЕ РАНЕЕ РЯБИНА древо ВЕЛЕСА И его дочери ЛЕЛИ!!! ДЕРЕВО защиты, духа и мудрости. Дерево Тора, Марса и Юпитера, Фреи. Считается, что дротик Ромула был сделан из рябинового дерева. Как только был построен дом, то сразу же под окна садили рябину, причём всегда садили не чётное количество деревьев. Собираются ягоды рябины, для магических операций, от восхода и до полудня. Ягоды называют пищей богов, их морозили сушили. Сухие ягоды перетирают в порошок - муку, и добавляют этот порошок в всевозможные зелья и взвары, в хлеб и супы. Некоторые прежде чем начать магическую операцию съедают 1 ягоду рябины, чтоб усилить дух свой. Ягоды, что свежие, что сухие несут в себе магическую и грозную силу Велеса. И потому имеют сильную охранную силу от любой нежити. Ягодами обсыпали и выкладывали круги, цвет кровавой ягоды рябины, отпугивает нежить как бич Бога. Из рябины вырезаются ведовские посохи, палочки. Рябиновый крест носили на шее и подвешивали его к коням в сбруи, над ложами молодожёнов и колыбелью младенцев. Если какое животное заболело и изурочено было, его так же можно было отходить и окурить ветками рябины. У западных славян рябина тоже была священным древом, когда они взяты и порабощены немцами, шведами, когда почти все ассимилированы и забыли родной язык, то само дерево всё равно осталось священным. В Сказках веточка рябины с ягодками защищает ребятишек от злого колдуна. Указывает проход через холм ведьм, и показывает дорогу. Отсюда пошло поверье Заплутал в лесу - сорви рябиновую веточку, иди помахивай ей впереди себя - на дорогу быстро выйдешь, круги перестанешь по лесу нарезать. Дым вдыхаемый при сожжении рябинового листа и веточек считается навевает видения. А рябиновый лист брошенный в воду и полежавший в воде изгонит бесов. А так как она ещё и дерево Лели, то празднуют рябиновый день по осени и по весне. Весной - 1 мая, осенью- 24 сентября. Изображения рябины так же действенны как она сама, от того то и изображали её на сосудах, рушниках. Рябину садили на могилах родственников, в первую очередь тех, кто умер насильственной смертью или самоубийц. Охраняло покой и успокаивала душу. Если покойник часто снился, приходил, то то на могиле его тоже высаживали рябинку. Если вам посчастливится найти место в лесу где растёт рябина то это хороший знак, а если рябины ещё и камни лежат, то можете смело класть здесь богам любы! Примут и ваши дары и ваши просьбы и пожелания. Иногда такие места устраивают сами, находят в лесу или среди скал красивые места и обсаживают рябинами, соснами, берёзами и дубами (дубами это если вы не в Сибири живёте конечно) Общение с рябинкой подарит вам мудрость, отчисти ваш дух, освободит от горечи и печали В качестве домашнего оберега следует подвесить три ветки рябины над порогом гроздьями вниз. Также можно разложить гроздья рябины между оконными рамами. В деревнях на зиму запечатывают окна, Между окнами кладу сначала чуть чуть соли. Потом кладу толстым слоем мох. Далее на мох несколько шишек. сосновых. еловых и между ними веточки осеней рябины с гроздьями. И так у нас в Сибири почти все делали. там рябина до весны лежит и красиво и дом оберегает. КУЛИНАРИЯ ИЗ РЯБИНЫ Я больше моржу в морозилке, сушу в сушилке. Перетираю в муку - на пироги и компоты))) Делала и РЯБИНОВУЮ НАЛИВКУ - В ПОМОЩЬ ЖЕНЩИНАМ ставим бродить СОК. Лучше ставить бродить раздавленную ягоду с мякотью, ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯЕМ! НА ТРИ ЛИТРА СОКА 2 СТ САХАРА. Можно положить чуть изюма, или пару ржаных корок. Ставим в тёплое место. КАК отбродит разлить, принимать как лекарство - по ликёрной рюмочке или по 2 ст ЛОЖКИ 3 раза вдень! ЛОЖКИ НЕ ЗНАЧИТ РЮМКИ ИЛИ СТАКАНЫ))) При женских воспалениях, вялой, детской матке, скудных месячных, и вообще при сбое менструального цикла. При малокровии Климаксе Беременным лучше не пить. Хотя раньше давали, в начале беременности - мышцы тонизирует, но сейчас многие женщины не донашивают, не стоит рисковать. Мужчины больше предпочитают залить водкой и настоять 40 дней. Потом принимают по 1 ч ложке при проблемах с почками и потенцией, проблемами с суставами, костями. остеохондрозе. Хорошо помогает желудку при пониженной кислотности. ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ Его готовят из рябины что тронул морозец. Или положите ягоду на ночь в морозилку. Сначала готовим сироп, как любой другой сироп -на 0.5 литров воды 1 кг сахара. Сироп чуть упариваем и потом кладём туда 1 кг ягод. Перемешали. Как только снова забулькало. закипело, огонь убирается. раньше было проще с русской печью. Отставил в сторону и пусть упаривается, в тёплой печи часов 6, 8. Теперь нужно или перенести в духовку и выставить духовку градусов на 20, а часа через 3-4 на 10 Либо укутав. время от времени снова ставить на маленький огонь- чуть нагревать и опять укутывать. Рябинка должна упарится. Потом снова ставим и доводим до кипения, в этот момент каждый может положить то что считает нужным. Я знаю девчат которые добавляют гвоздички, кардамона или душистый перчик. Я считаю, что рябинка должна пахнуть рябинкой)) Закатываем в банки - всё Кто не любит чистую рябину в варенье, может добавить туда груши, яблоки. Она очень хорошо сочетается со всеми ягодами. ПЕРЕТЁРТАЯ РЯБИНА С САХАРОМ Кто не любит готовить, есть самый простой рецепт рябина 1 кг сахар 2 кг Кладём рябину в тазик эмалированный, или кастрюльку. В чайнике кипятим воду, добавляем в кипяток ложку соли и заливаем, кипятком, ягоду! пусть постоит в кипятке буквально минут 5 -8. Далее воду сливаем, можем на ней потом чай запарить. А ягоду перетираем. Я перетираю пестиком, а потом пропускаю через сито- чтоб косточки отошли. Подруга делает всё это на блендере. Можно и так. так проще. только всё равно лучше потом через сито пропустить - косточки убрать. Потом добавляем сахар и тщательно вымешиваем - как тесто. Чтобы сахар весь растворился, а не взялся этакими комьями. Пусть постоит часа 2- сок даст, а потом по банкам и в холодильник либо подвал, погреб - чтоб в холоде стояло! МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПЮРЕ из рябины 1 кг ягод 2 кг воды 1 ст ложка соли с горкой Берём так же рябину и заливаем солёной водой, доводим до кипения. Снимаем и даём остыть в этой воде. Когда остынет, воду сливаем. от соли обмываем и перетираем через сито. Закладываем в баночки и пастеризуем минут 15. Хорошо подавать с мясом. Когда то пюре из рябины подавали к дичи и кабанам. СОК ИЗ РЯБИНЫ Конечно можно сразу отжать - через соковыжималку А можно сделать сок, который давали ребятишкам То есть сладкий сок Ягоды заливаем водой и доводим до кипения, кипятим минут 10. Снимаем с огня и протираем через сито. Выжимаем сок и добавляем сироп сахарный - здесь по вкусу смотрите сами. Снова довести до кипения. Можно заместо сахара взять мёд. Разливаем в банки стерилизуем минут 10, закатываем. ВИНО ИЗ РЯБИНЫ Если хотите удивить своих друзей вином из рябины. то здесь понадобится ещё и сок яблок. Лучше чтоб сорт был сладкий или на худой конец сладко кислый. Нужно 1 кг рябины 1.5 литра сока рябины 1 кг сахара 1 литр сока яблок 1.5 литра воды Берём воду кипятим, и высыпаем в неё сахар. растворяем, пену убираем. Даём остыть В бутыль выливаем сок рябины и сок яблок. ту да же остывшую воду с сахаром и высыпаем ягоду. Ставим в тёплое место и оставляем бродить, можно бросить горсть изюма. На бутыль либо затвор. либо перчатку резиновую. Когда брожение утихнет, обычно это зависит от помещения - тепло или нет. В среднем дней 12. Пробуют. Если вам кажется горьковатым - добавьте кислинки или сахара. Кто то добавляет чуть водки. Разливают по бутылкам. Можно в бутылки ещё бросить по горсточке ягод - для красоты. Стоять такая красотень должна в тёмном месте, 40 дней отстоит и можно на стол. Очень ценят рябинку мастера токари, ствол у рябинки плотный, из него делали в своё время кареты, обручи, сита, прялка, веретёшечко, дудочки, рукоятки для ножей и топорищ, даже удочка лучше из рябины и тонкая, не сломается. По своей плотности спокойно с дубом сравнить можно и с буком тоже. Токарные изделия из неё прекрасно режутся. А на Руси из неё готовили резные украшения на наличники и самое главное ложки - рябиновые ложки можно и не красить, благодаря текстуре ложки получаются нарядными. не похожими одна на другую! Рябина. Русская рябина. Что русского в тебе? Ответь! Быть может горькая судьбина — Всю жизнь склоняться и терпеть! Быть может гроздья покраснели На фоне пепельных берез, Как след от пуль на мертвом теле Иль след кровавый вдовьих слез Быть может русская по силе — Ты не боишься холодов! Чем крепче стужа здесь, в России, Тем слаще вкус твоих плодов! А может быть ты, как невеста, У алтаря скрестив персты, Про преданность родному месту Клянешся шелестом листвы! Быть может ты добра без меры — Клюют тебя кому не лень. Но ты не можешь жить без веры, Хотя рискуешь каждый день! Спросите русскую рябину: «Что русского в тебе? Ответь!» Она молчит, согнувши спину, Готовая идти на смерть!